Qaiyoat. Yessga Wet con berberé
Consejos: Receta para 6 personas (se guarda muy bien varios días y como da tanto trabajo mejor hacer mucho y si acaso congelarlo). Poner las cantidades indicadas sin miedo. Ponerse delantal y un guante de goma para remover pues el tomate salta y quema. Hacerlo en una olla alta para que salpique menos. Servir con arroz blanco, si no tienes algo de injera a mano.
- 2 kg de cebolla (3 bolsas de la cebolla picada congelada)
- 8 gajos de ajo
- 250 cc de aceite
- 3 cucharadas de berberé (puede sustituirse por pimentón picante)
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 caldos maggi
- 10 huevos
- sal, pimienta
- 2 latas de tomate triturado
- ½ kilo de tomates frescos
1 kg de carne de estofar cortada a tacos (o pollo, o cordero)
- Se ponen a hervir los huevos 10 minutos.
- Se pica la cebolla y se sofríe con los 8 ajos a fuego fuerte en el aceite sin parar de remover durante media hora.
- Se echan 3 cucharadas de berberé y se sigue sofriendo, siempre a fuego fuerte y removiendo para que no se agarre. (si no se tiene berberé se puede echar guindilla en polvo con cilantro y comino).
- Cuando se va “secando” (unos 10 minutos más), se echa el tomate triturado y se deja hervir a fuego fuerte y sin parar de remover. En cuanto pares de remover se pegará.
- Echar el comino, la canela, la sal, la pimienta y los cubitos Maggi. Majar el jengibre picado con el ajo picado. Machacarlo bien y echarlo al guiso.
- Echar la carne troceada
- Dejar cocer, removiendo siempre a fuego fuerte, al menos durante una hora y mejor dos.
- Pelar los huevos duros, hacerles 3 incisiones verticales y echarlos 15 minutos antes del final, teniendo cuidado al remover que no se rompan. Si la salsa queda demasiado seca, echarle un poco de agua.
